Konservierer
Meiden
Natriumnitrit ist nach clevias Low-Tox-Linie zu meiden. Natriumnitrit (E250) ist der Wirkstoff im Nitritpökelsalz: Es hält Wurst und Schinken rosa und länger haltbar. Beim Braten, Grillen und im sauren Magen reagiert Nitrit mit Aminen aus dem Eiweiß zu Nitrosaminen, von denen viele krebserregend sind. Die Krebsforschungsagentur der WHO stuft Nitrit, das im Körper Nitrosamine bilden kann, als wahrscheinlich krebserregend ein. Zudem macht Nitrit den roten Blutfarbstoff unfähig, Sauerstoff zu binden. Nach der Low-Tox-Linie meiden. Auf Etiketten steht er als Sodium Nitrite.
Stand 07. Oktober 2026 · beurteilt von clevia nach der Low-Tox-Linie, nicht nach dem gesetzlichen Grenzwert
Produkte aus clevias Verzeichnis, bei denen dieser Stoff im Urteil auftaucht. Niedrigster Score zuerst.
Nicht daran, ob ein Stoff erlaubt ist, sondern ob er in einen Körper gehört. Ein Grenzwert ist das Ergebnis eines Verfahrens, nicht einer Frage nach dem Körper. Zwischen „im Verdacht" und „verboten" liegen Jahre — in dieser Zeit steht der Stoff im Regal.
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